Calabaza al horno con verduras

La calabaza tiene una gran versatilidad y se puede utilizar tanto en platos salados como en dulces, tiene un sabor dulzón muy característico y es muy melosa. Una vez asada tiene una de esas texturas que se disfrutan más con los ojos cerrados, sintiendo como se ponen en marcha todas tus papilas gustativas; esta hortaliza destaca por su gran aporte en carotenos (los pigmentos que le dan a la calabaza ese color tan característico) y en consecuencia de vitamina A. Esto se debe a que nuestro organismo es capaz de transformar esos carotenos en vitamina A que nos ayuda a proteger la piel y la visión además de ser antioxidante. Debido a la gran cantidad de fibra que contiene nos ayuda a saciarnos más fácilmente y facilita el tránsito intestinal.

El CBD puede ayudarte a sentirte relajado o menos ansioso, pero no te sentirás drogado o colocado.

Tiempo de preparación

• Preparación: 40/45 min 
• Calorías: 300 Kcal 
• 4/6 comensales

Ingredientes para preparar la calabaza rellena

• Calabaza, 1,2 kg
• Espinacas, 1 manojo
• Cebolla, 200 g
• Setas, 200 g (aquí la preferencia la tenéis vosotros)
• Patatas, 400 g
• 10 mg de CBD por persona ( aceite CBD 8 gotas si tiene una concentración 10% o 16 gotas si es del 5%).
• Sal
• Pimienta
• Aceite de Oliva Virgen Extra

También puedes utilizar flores CBD. Para ello, puedes infusionar algunas flores de CBD en tus aceites o mantequillas favoritas mediante un sencillo proceso de descarboxilación, liberando así todo el espectro de cannabinoides.

También puedes triturar algunas flores y cocerlas en el horno durante 30 minutos a 110° / 120°C. Para extraer las moléculas de la flor, coge una sartén y la grasa que prefieras y fríe la flor horneada durante unos minutos sin que se sobrecaliente. Ya puedes utilizar esta grasa infusionada en cualquier receta.

Para poder utilizar la flor de CBD en tus platos, primero tendrás que prepararla para ello. Tritura la flor y cuécela en el horno durante 30 minutos a 110° / 120°C. Ahora tienes que extraer las moléculas de la flor, así que coge una sartén y la grasa que prefieras y fríe la flor horneada durante unos minutos sin que se sobrecaliente. Ya puedes utilizar la grasa en cualquier receta.

Cocinar la calabaza

1º Antes de empezar con la calabaza, vamos a poner el horno a precalentar a 220ºC.

Lo primero que debemos hacer es lavar la calabaza y secarla. Después la cortaremos por la mitad, debemos ir con mucho cuidado porque la piel es bastante dura.

A continuación le vamos a quitar las fibras y las pipas con una cuchara. Después, le hacemos unos pequeños cortes a la pulpa con el cuchillo para que se nos ase antes.

Vamos a pintar las dos mitades con un poco de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y otra de pimienta.

Forramos una bandeja de horno con papel apto para horno y ponemos las calabazas con la pulpa hacia abajo (nos ayudará a proteger la pulpa).

2º Ponemos la bandeja con las dos mitades de la calabaza en la parte media del horno a 220ºC.

Tardará unos 35/40 minutos a estar lista.

3º Lavamos bien las patatas, las pelamos y las cortamos en cuadraditos de unos 2 cm.

Forramos una bandeja con papel apto para horno y ponemos las patatas cortadas. Les vamos a añadir una cucharada de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y otra de pimienta y mezclamos bien para que se impregnen por igual todas las patatas.

Ponemos la bandeja con las patatas en el horno, (que estará a 220ºC, junto a la calabaza), listas en unos 15 minutos.

Lavamos muy bien las espinacas para quitarles toda la tierra y a continuación, las cortamos en juliana.

Pelamos la cebolla, la cortamos por la mitad y cortamos también en juliana.

Cortamos las setas por la mitad o en cuatro dependiendo del tipo de setas que compréis y los grandes que sean. Yo he utilizado una mezcla de shiitake, flor de gírgola y shimeji blanco yi marrón. Podéis utilizar las que más os apetezcan aunque yo os recomiendo que sea una seta con personalidad, que le infiera sabor a la receta.

4º Ponemos una sartén a fuego medio y cuando esté caliente añadimos 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra. Con el aceite caliente echamos la cebolla, añadimos una pizca de sal y pochamos y añadimos nuestras gotas de aceite CBD o flores infusionadas.

Cuando la cebolla adquiera ese tono transparente tan característico, añadimos las setas y salteamos; a continuación, añadimos las espinacas cortadas y cocinamos hasta que estén tiernas.

Sacamos la bandeja con las patatas (15”) del horno y las añadimos a la sartén donde tenemos ya cocinada la cebolla, las setas y las espinacas. Reservamos.

Transcurridos unos 35/40 minutos tendremos nuestra calabaza asada.

5º Sacamos del  horno con mucho cuidado y con la ayuda de una cuchara retiramos la pulpa, y la vamos añadiendo a la sartén donde tenemos el resto de ingredientes del relleno, cuidado al retirar la pulpa, y procurar dejar un margen para poder rellenar la calabaza

Con la ayuda de dos cucharas, vamos cogiendo el relleno que tenemos reservado en la sartén y lo vamos poniendo dentro de nuestra calabaza vacía hasta llenarla.

Ya solo nos faltará ponerla en un plato y podréis degustar vuestro rico plato de calabaza con verduras y CBD!!. Que lo disfrutes.